Jurnalfakta.com – Resep dan cara membuat Empal Gentong Khas Cirebon. Siapa yang tidak suka dengan Masakan Khas Kota Cirebon, Jawa Barat ini? Ya, Empal Gentong. Cara membuat Empal Gentong ternyata tidak terlalu sulit.
Nah, bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri dirumah, berikut resep dan cara membuat Empal Gentong Khas Cirebon, Jawa Barat.
Apa itu Empal Gentong?
Empal gentong adalah makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini mirip dengan gulai dan dimasak menggunakan kayu bakar di dalam gentong. Daging yang digunakan adalah usus, babat dan daging sapi. Empal gentong berasal dari Kabupaten Cirebon, Jawa Barat.
Resep Empal Gentong
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 500 gram jeroan sapi
- 1 liter santan sedang
- 1,5 liter air untuk merebus daging
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm kunyit, bakar
- 4 cm jahe, bakar
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
- 1 cm kayumanis
- Garam, gula & kaldu sapi bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri (sangrai)
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica butiran
- Pelengkap:
- Cabe bubuk, bawang merah goreng & kucai
Cara Membuat Empal Gentong
1. Didihkan air, masukkan jahe & kunyit bakar, lalu masukkan daging, masak sampai daging empuk, angkat dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan. Rebus jeroan dipanci lain, masak sampai empuk, buang air rebusannya, tiriskan.
2. Masukkan kembali daging kedalam panci berisi kaldu sapi, masukkan juga jeroan masak dengan api kecil.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahakan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis & kapulaga, aduk sampai matang, angkat, tuang kedalam rebusan daging.
4. Masukkan santan, garam, gula & kaldu sapi bubuk kedalam rebusan daging, masak sampai bumbu meresap, angkat daging & jeroan lalu tiriskan.
5. Potong daging & jeroan, ketika akan disajikan masukkan sebentar dalam panci berisi kuah panas, lalu tata dalam mangkuk saji, siram kuah, taburi kucai, cabe bubuk & bawang goreng, sajikan.
Empal Gentong ini sangat cocok disajikan dengan makanan lain seperti Nasi, Sambal, Lontong, Ketupat, dan Kucai. Lebih enak dan lezat jika dimakan saat masih panas.
Nah, Silahkan Anda mencoba membuatnya sendiri dirumah dengan cara membuat dan resep Empal Gentong Khas Cirebon di atas. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.
